お客様が喜ぶ「米ぬか調味液」の新ビジネス

開発者に新ビジネスについての構想をお聞きしました。

当社で出来ることは？

• 美味しい食べもの、食べてきれいになる食品、健康に繋がる食品
• 栄養価(微量成分)の高い食品
• 食品に栄養価(微量成分)の面より付加価値を付ける

当社開発の「米ぬか調味液」で、食する喜びを実現できないか？

「米ぬか調味液」の原料は？

「米ぬか調味液」の原料は、肌糠(米糠)である。玄米は昔から多くの微量栄養成分を含み体に良いと言われていた。

良い成分が、詰まっている。「米ってスゴイ!!」

「米ぬか調味液」の有効性は？

• 現代人の食生活は、栄養的に偏った食事で、栄養バランスが悪くなっている。肌糠(米糠)由来の新規調味料で、栄養改善が出来るのでは。
• 当社のみそ・しょうゆ製品に肌糠(米糠)由来の新規調味料を添加することで差別化ができる。また、新製品の開発(ドレッシング・タレ類)に繋げる。
• 実験で、微生物(酵母)培養用の原料としても使用出来る事が判明。

だれに食べてほしい・活用法は？

• 健康が気になる30~40代→偏食による食事バランスの改善
• 女性が喜ぶ美容商品→サプリ・栄養補助食品・洗顔パック？
• 食品製造業→製品に添加する栄養強化原料素材
• 微生物の研究者→低コストマルチ栄養培地

今後の目標

• 生活習慣病等、健康が気になる30∼40代の方が「米ぬか調味液」入りの食品を毎日の食事の中で食し、微量栄養成分の補給が可能となり、健康維持に寄与する。
• 栄養機能食品の規格基準値と比較して、「米ぬか調味液」の分析値は、マグネシウム・鉄・ビタミンB1・ビタミンB6においては、1日当りの摂取目安量に含まれる栄養成分量の下限値を上回り(別表参照)、他成分においてもある程度含有している。栄養機能食品として販売の可能性があり、製品に添加する栄養強化原料素材（ただし、消費者庁表示の改正に注意）として、当社の新製品開発に活用する。また食品製造業へ販売する。
• 微生物、特に酵母の培地として、培地製造メーカーに特許権使用許可の形で商談する。

別表：栄養機能食品の規格基準について

栄養成分	1日当りの摂取目安量に含まれる栄養成分		米ぬか調味液分析値100g当り
	下限値	上限値
亜鉛	2.10mg	15mg	1.97mg
鉄	2.25mg	10mg	2.62mg
マグネシウム	75mg	300mg	363mg
ビタミンB1	0.30mg	25mg	0.61mg
ビタミンB2	0.33mg	12mg	0.07mg
ビタミンB6	0.30mg	10mg	1.12mg
ビタミンE	2.4mg	150mg	1.4mg
パントテン酸	1.65mg	30mg	1.52mg